غلات صبحانه كه بيشتر ما آن را با نام كورن فلكس يا برشتوك مي شناسيم، شكل حجيم شده غلاتي مانند ذرت، گندم، برنج يا جو هستند. يعني با چرخ و خمير كردن بلغور غلات مختلف و تحت فشار قرار دادن آن ها، محصولي حجيم، هوادار و شكننده توليد مي شود
غلات صبحانه انواع مختلفي دارند و نوع مصرف آن هم در بين مردم متفاوت است. به همين دليل در اين بخش سعي كرده ايم شما را با انواع اين محصول آشنا كنيم و بگوييم كه كدام محصول برايتان مناسب تر است.
بهتر است تمام افراد هنگام خريدن غلات صبحانه به جدول ارزش غذايي و مواد تشكيل دهنده آن ها نگاهي بيندازند و از خريد محصولاتي كه چربي ترانس يا اشباع دارند، خودداري كنند. غلات صبحانه غني شده با انواع ريزمغذي ها از جمله آهن و ويتامين هاي مختلف هم به ساير محصولات مشابه، برتري دارند.
در ضمن، هر چقدر شكر غلات صبحانه بيشتر باشد، انرژي آن هم بالاتر و فيبرش پايين تر است، بنابراين خريد محصولات كم شيرين از انواع پر از شكر و كالري آن ها بهتر است. اين ها توصيه هايي كلي بودند، توصيه هاي جزيي تر را در ادامه با هم مرور مي كنيم.
غلات فيبردار براي چاق ها
معمولاً غلات صبحانه به دو دليل از يك وعده صبحانه معمولي كالري بالاتري دارند؛ اول اينكه خوردنشان بسيار ساده است و افراد حجم بيشتري از آن ها را در يك وعده غذايي مصرف مي كنند و دوم اينكه شكر موجود در اين محصولات باعث بالاتر رفتن كالري مي شود.
ضمن اينكه بيشتر افراد عادت دارند غلات صبحانه را با شير بخورند و اگر اين شير هم از نوع پرچرب باشد، صبحانه تبديل به يك بمب انرژي خواهد شد، بنابراين بهتر است افرادي كه از اضافه وزن و چاقي رنج مي برند، غلات صبحانه رژيمي كه شكر كمتري دارند يا اصلاً شكر ندارند انتخاب كنند. غلات غني شده با فيبر خوراكي هم كه بهترين گزينه براي اين گروه افراد محسوب مي شوند.
استفاده از انواع ميوه ها و سبزي هاي خشك در غلات فيبردار باعث مي شود عملكرد دستگاه گوارش بهبود يابد و به همين دليل مصرف اين محصولات به افراد مبتلا به يبوست هم توصيه مي شود. شيرهاي كم چرب يا حتي بدون چرب يا آب ساده جوشيده و خنك شده هم مي توانند همراهان خوبي براي غلات فيبردار باشند. در اين صورت ديگر نگراني اي از مصرف چنين محصولاتي براي افراد چاق وجود نخواهد داشت.
البته فراموش نكنيد كه حتي مصرف يك وعده از كم كالري ترين غلات صبحانه هم حدود 170 تا 200 كيلوكالري انرژي به بدن مي رساند. بنابراين در خوردن انواع رژيمي اين محصولات هم نبايد زياده روي كرد.
غلات شكلاتي براي كودكان
معمولاً بچه ها عادت و تمايل چنداني به خوردن صبحانه ندارند و اين هنر والدين است كه چطور بتوانند فرزندان خود را به خوردن صبحانه تشويق كنند. غلات صبحانه شكلاتي يكي از جذاب ترين و خوشمزه ترين صبحانه هايي هستند كه مي توانند بچه ها را سر ميز غذا بكشانند.
اگر غلات شكلاتي نداريد، انواع ساده آن ها را با شيركاكائو مخلوط كنيد و جلوي فرزندتان بگذاريد.
اگر فرزندتان لاغر است، مي توانيد مقداري غلات شكلاتي را با مقداري از انواع حاوي مغز آن مخلوط كنيد و آن را با شير نيم چرب به فرزندتان بدهيد.
اگر كودكتان چاق است هم بايد غلات رژيمي را با غلات حاوي كشمش يا انواع ميوه هاي خشك مخلوط كنيد و آن را با شيركاكائوي بسيار كم شيرين و كم چربي كه خودتان از پيش آماده كرده ايد، به او بدهيد. تركيب غلات صبحانه با شيركاكائو باعث مي شود بچه هاي چاق متوجه ساده يا شكلاتي بودن دانه هاي غلات نشوند.
غلات مغزدار براي لاغرها
در بين انواع غلات صبحانه، تعدادي از آن ها با انواع مغزها از جمله فندق و گردو تركيب شده اند. برخي از اين محصولات، علاوه بر مغزها، حاوي عسل هم هستند يا با ريزمغذي هاي مختلفي غني شده اند. مصرف اين گروه محصولات به افرادي كه لاغر هستند و دوست دارند كمي وزنشان را بالا ببرند، توصيه مي شود.
چنين افرادي مي توانند شيري كه قرار است به غلات صبحانه اضافه كنند، با خرما و موز له شده تركيب كنند تا كالري دريافتيشان از وعده صبحانه تا حد ممكن افزايش يابد.
به طور كلي انواع غلات صبحانه سرشار از پروتئين و كربوهيدرات هستند بنابراين اگر افراد لاغر تمايلي به خوردن صبحانه يا ميان وعده ندارند، مي توانند اين محصولات را در برنامه غذايي خود بگنجانند تا هم كالري و هم مواد مغذي بيشتري دريافت كنند.
غلات بدون مغز براي سالمندان
بهتر است سالمندان براي آسان شدن جويدن غلات صبحانه، آن ها را حداقل 15 دقيقه پيش از مصرف با حجم مناسبي از شير مخلوط كنند. اين كار باعث مي شود بتوانند صبحانه نرم و باب دنداني را به سرعت براي خودشان مهيا كنند.
البته غلات صبحانه حاوي انواع مغزها كه جويدنشان با دندان مصنوعي سخت است يا محصولاتي كه حاوي مواد چسبنده اي مانند كشمش هستند، براي اين گروه توصيه نمي شود. در عوض خوردن غلاتي كه با آهن و انواع ويتامين ها غني شده اند و به جاي شكر، عسل دارند، براي اين عزيزان مناسب است.
